Hoy en día, cuando las condiciones de déficit total están muy lejos en el pasado, cualquiera de nosotros en la tienda puede comprar un pastel a nuestro gusto. Los estantes de las pastelerías están llenos de varios manjares, que van desde los más tradicionales, familiares desde la infancia, hasta los más modernos que nos llegaron del extranjero.
Sin embargo, los pasteles caseros hechos con amor por manos de amas de casa no pierden popularidad. Sin embargo, no todos nosotros, incluso teniendo una pasión especial por la repostería casera, podemos hornear alguna obra maestra del arte de la repostería en su cocina.
Afortunadamente, no hay tan pocas recetas de pasteles que incluso los chefs principiantes puedan cocinar. Entre ellos hay postres a la clásica soviética, así como delicias mundialmente famosas. Como dicen, todo ingenioso es simple.
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10. terciopelo rojo
Hermoso y delicioso pastel "terciopelo rojo"Es un pastel de chocolate con pasteles rojos. Es muy fácil de preparar, mientras se ve muy original y espectacular. En la versión clásica, un pastel en capas está hecho con glaseado, con crema de queso crema.
Los ingredientes principales del pastel son: suero de leche, mantequilla, harina de trigo, cacao en polvo. Como pigmento colorante, se utilizan remolachas comunes o colorantes alimentarios especiales. El glaseado a base de queso crema se usa tradicionalmente.
9. Tiramisú
Tiramisu - Este es un postre tradicional italiano, cuya preparación utiliza queso mascarpone, café (a menudo espresso), huevos, azúcar y galletas saladas de mantequilla. El postre listo se espolvorea con cacao en la parte superior.
Hay varias variaciones de la receta clásica de tiramisú, en la que el cacao se reemplaza con chocolate rallado, galletas con galletas y café con jugo o amaretto.
8. Pastel de mousse
Pastel de mousse Actualmente es una de las recetas de pasteles más populares. Este postre, que nos llegó de Europa, sorprende no solo con una presentación espectacular, sino también con una combinación original y armoniosa de texturas y una posibilidad casi ilimitada de crear una amplia variedad de variaciones de sabor.
En la versión clásica, el pastel de mousse incluye varias partes básicas: base (pastel), mousse, relleno, recubrimiento. Además, se puede agregar crujiente o crumble como una capa adicional.
7. Praga
Este pastel de chocolate es muy conocido en nuestro país desde los días de la Unión Soviética. Para su preparación, se hornean tres pasteles de galletas, que luego se untarán con dos capas de crema. Afuera, el pastel terminado está cubierto de mermelada y fondant.
Curiosamente, en la época soviética, este pastel no fue patentado. Esto sucedió porque en el país no se practicaba la concesión de patentes para productos culinarios. Por eso el pastel "Praga”Se puede producir en cualquier fábrica de confitería.
6. Napoleón
“Napoleón"Es un pastel en capas preparado a base de hojaldre y crema pastelera.
Una de las teorías sobre el nombre del pastel llamado "Napoleón" sugiere que la forma triangular de los pasteles se parecía al famoso tocado del legendario emperador francés.
Sin embargo, la tecnología para preparar este delicioso postre era conocida tanto en Rusia como en Europa unos siglos antes del nacimiento de Bonaparte.
Este manjar, popular en nuestro país, es un pastel que consta de varias cortezas finas y crujientes en capas con crema. Muy a menudo, se usa crema pastelera, pero hay recetas para "Napoleón" con mantequilla, crema, chocolate e incluso yogur.
5. Crema agria
Este pastel de capas de galletas es un postre ruso original. La principal diferencia es "Crema agriaDe otros tipos conocidos de pasteles de galletas es el uso de crema agria en la fabricación de masa para pasteles. La crema agria también se usa en la preparación de crema para pasteles.
La facilidad de preparación, así como la disponibilidad de ingredientes en condiciones de escasez hicieron de Sour Cream uno de los pasteles más queridos entre los ciudadanos de la antigua URSS.
4. Sacher
Pastel de chocolate de fama mundial "SacherEs un invento del pastelero austríaco Franz Sacher. Este postre es muy popular entre alemanes y austriacos, y contiene las tradiciones de la cocina vienesa clásica.
Este pastel está hecho de bizcochos de chocolate y confitura de albaricoque. Está cubierto con glaseado de chocolate. Muy a menudo, el pastel Sacher terminado se sirve en la mesa con crema batida.
3. Leche de pájaro
El nombre de este pastel popular en la URSS era dulces famosos en Europa con relleno recubierto de chocolate. Inicialmente, el pastel estaba hecho de masa para magdalenas, que estaba en capas con una crema hecha de mantequilla, leche condensada, jarabe de agar de azúcar y claras de huevo batidas. El pastel terminado estaba cubierto con glaseado de chocolate.
Pastel "leche de ave"Es muy popular entre los ávidos amantes de los dulces y los postres con un sabor dulce muy rico.
2. pastel de miel
“Pastel de miel"Es un pastel de capas. Era muy popular en la Unión Soviética y sigue siendo un favorito entre muchos rusos y residentes de los países de la antigua URSS.
La base de este delicioso manjar es la miel y la leche condensada. Además, la miel a menudo se rocía con nueces picadas o azúcar en polvo. Muy a menudo, la cáscara de limón se usa en la fabricación de pasteles o crema para miel.
La tecnología para hornear pasteles de miel se conoce desde hace mucho tiempo: incluso en el antiguo Egipto, Grecia y Roma, los dulces se horneaban de acuerdo con esta receta. Y es comprensible: la miel es apreciada no solo por su sabor, sino también por su capacidad para aumentar la vida útil de la cocción por un tiempo, ya que la miel es un adsorbente natural.
Luego todo se hizo mucho más simple: la harina se mezcló con miel y se dejó en esta forma durante 30 días. Pasaron siglos mientras este pan de miel de levadura primitivo se transformaba en deliciosos pasteles dulces.
Dato interesante: La emperatriz rusa Elizabeth odiaba la miel. "Medovik" surgió cuando una cocinera fue invitada a servir en el comedor real, quien no sabía acerca de las preferencias gastronómicas de la emperatriz, y él, sin sospechar nada sobre su feroz odio a la miel, preparó "Medovik". Elizabeth apreció este plato e incluso decidió premiar a un chef experto.
El moderno "pastel de miel" es uno de los pasteles rusos más populares del mundo. Su versión actual no es muy diferente de la "imperial": tortas finas y fragantes de miel untadas con crema cremosa de caramelo.
1. Hormiguero
Este famoso pastel es muy popular en los países postsoviéticos. Esta receta se conoce desde la década de 1970, pero luego este plato se consideraba una prerrogativa de la cocina exclusivamente casera. Pero, la década de 1990 "HormigueroSe convirtió en fabricado a escala industrial.
Una receta de pastel tradicional usualmente usa pasteles de masa. Según GOST, debe estar en el refrigerador durante varias horas. Después de eso, se tritura en un rallador grueso o se saltea en una picadora de carne. Luego se hornea, después de lo cual se satura con la crema de aceite terminada.
También puede cocinar "Hormiguero" sin hornear. Para hacer esto, use galletas trituradas en lugar de masa quebrada.